Les gusta el jamón a los arquitectos/ yo enseño a cortarlo
Hola a tod@s...no, yo no soy arquitecto, soy fotógrafa y diseñadora. Por aquello de compartir intereses en común... ¿OS GUSTA EL JAMON?, bueno a casi todos creo. Pues si sois sibaritas, queréis cortarlo como verdaderos maestros y causar impresión en vuestras fiestas con corte de jamón, entrad en la web de un libro que acabo de publicar y ha sido presentado en Fitur 2009...merece la pena. EL Libro se llama CORTAR JAMON, "cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores" (también paletilla) y se puede ver y comprar en la web "http://www.cortarjamon.com" ánimo, compradme muchos libros y que os aproveche mucho mejor el jamón.
Respuestas a este debate
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Permalink Respuesta de Peter Hodgson en -
Lo siento Pilar, las correcciones corren de cargo del autor. :-))
Echaremos un ojo a eso de www.cortarjamon.com, aunque no sea arquitecto.
Por cierto, siendo fotógrafa bien podrías poner un foto en tu perfil. :-)
Pilar dijo:Peter, por favor, corrige la unión entre la web y la palabra disfrutad, que sale junto y no lleva a ningún sitio....por cierto, un besazo con abrazo fuerte desde aquí mismo.
Repito por si acaso y que aproveche. www.cortarjamon.com Pilar
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Permalink Respuesta de Peter Hodgson en
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Una reseña del libro de Pilar en La Cocina Ideal. "El libro es una preciosidad por imágenes y por la tentación palatal que provoca ir pasando sus paginas."
Parece que gusta el libro además del jamón. :-)
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Permalink Respuesta de Peter Hodgson en
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Metiéndose simultáneamente con los mundos de Apple y del jamón, ambos muy queridos por Pilar, esta web y el manual que adjunto no tienen desperdicio. :-))
- Archivos adjuntos
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folletoIjam.pdf, 1.5 MB
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Permalink Respuesta de Ricardo Urioste Ugarte en -
Muy interesante, te preguntaría como he de colocar el jamón para empezarlo a cortar (¿la pezuña para arriba o para abajo?), pero .............este año no me ha caído jamón. ...Maldita crisis.
Gracias por la información.
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Permalink Respuesta de Pilar en -
Hola Ricardo, disculpa la tardanza en contestar, ahí va una pequeña explicación:
Cuando en un jamón pones la pezuña hacia arriba, lo estás colocando para abrirlo por el lado de la maza, el lado más grueso/ancho, con más carne de la pieza. Lo empezarías por esta parte si vas a cortar para bastante consumo en una misma sesión.
Si vas a consumir el jamón poco a poco y para menos comensales, lo colocas pezuña hacia abajo y comienzas el corte por la babilla, que es la parte más estrecha, con menos carne, con menos grasa y con tendencia a secarse antes.
Cortar bien un jamón es menos fácil de lo pueda imaginarse -no me refiero sólo- a cortar lonchas de las partes carnosas, me refiero a aprovechar en su perfecta totalidad hasta el último centímetro de jamón cortado en finas lonchas.
Este año el jamón está más barato que nunca, de modo que se pueden comprar paletillas ibéricas de cebo hasta por 40€ en Mercadona, Alcampo y quizá algún sitio más. Una paletilla bien cortada te da para acompañar, huevos, pan con tomate, habas, alcachofas, durante 4 ò 5 semanas, todos los días... y está muy buena.
En mi libro CORTAR JAMON A CUCHILLO CON LOS MAESTROS CORTADORES, se enseña también a cortar una paletilla. Como otras muchas cosas, cortar bien, es cosa de técnica, paciencia y....revisar mi libro.
Espero que te haya sido de utilidad, ¡buen provecho! y próspero Año 2010.
Ricardo Urioste Ugarte dijo:Muy interesante, te preguntaría como he de colocar el jamón para empezarlo a cortar (¿la pezuña para arriba o para abajo?), pero .............este año no me ha caído jamón. ...Maldita crisis.
Gracias por la información.
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Permalink Respuesta de Pilar en
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Conocía esto, es muy original. Peter gracias por tu apoyo al libro y a mi trabajo, pronto espero poder hacerte llegar un libro como regalo ...de Año Nuevo por ejemplo, así podrás disfrutarlo y hablar de él "de primera mano". Siento no haberte visto hoy por las lluvias, quizá mañana, voy a revisar las posibilidades y te llamo. Un abrazo.
Peter Hodgson dijo:Lo siento Pilar, las correcciones corren de cargo del autor. :-))
Echaremos un ojo a eso de www.cortarjamon.com, aunque no sea arquitecto.
Por cierto, siendo fotógrafa bien podrías poner un foto en tu perfil. :-)
Pilar dijo:Peter, por favor, corrige la unión entre la web y la palabra disfrutad, que sale junto y no lleva a ningún sitio....por cierto, un besazo con abrazo fuerte desde aquí mismo.
Repito por si acaso y que aproveche. www.cortarjamon.com Pilar
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Permalink Respuesta de Peter Hodgson en
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Hola Pilar,
Acabo de encontrar esto, para tus estudios de mercado, a través de un anuncio en Facebook: Curso de Iniciación al Corte de Jamón. Considerando que hace un par de semanas me estaban ofreciendo clase de Hebreo, los de Facebook no dejan de sorprenderme. :-)
Un abrazo, Peter
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